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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。