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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝。