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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。