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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖焖。