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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。