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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即可品(pin)尝。