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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。