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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。