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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。