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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待(dai)油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品尝。