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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。