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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。