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　　做法(fa)：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出后用清水(shui)浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。