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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。