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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖(men)。