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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。