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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个(ge)半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可品尝。