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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。