做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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