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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。