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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。