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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。