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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。