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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。