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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。