做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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