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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即(ji)可(ke)品尝。