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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。