做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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