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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个(ge)半(ban)小时，下盐调(diao)味即可品尝。