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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。