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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。