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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味即(ji)可品(pin)尝。