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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。