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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。