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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。