做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝。
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