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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖。