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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。