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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。