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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。