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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。