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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六(liu)成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。