做法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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