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　　做(zuo)法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。