做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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