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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。