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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。