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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快(kuai)熬干(gan)的(de)时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。