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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。